Ukládání projektu

Tato stránka používá cookies, pro správnou funkci stránky prosím sdělte svůj souhlas.

Křehký a voňavý chřest je delikátní zeleninou plnou vitamínů

Křehký a voňavý chřest je delikátní zeleninou plnou vitamínů

Chřest kdysi patřil mezi delikatesy pro vyvolené, dnes už si však na něm může pochutnat každý. Zaujme nejen svou dlouhou historií, ale i skvělou chutí a zdraví prospěšnými účinky. Přečtěte si o něm něco více a třeba si i připravte některou z chřestových pochoutek podle receptů, které vám přinášíme.

Historie chřestu, zeleniny pro vyvolené

Chřest lékařský (Asparagus officinalis), lidově zvaný „špargl“, si lidé vychutnávali již v době před naším letopočtem. Kvůli jeho diuretickým vlastnostem jej využívali také jako lék. Historie této chutné a léčivé zeleniny sahá až do 3. tisíciletí př. n. l., kdy byla zobrazena na fresce jakožto oběť egyptským bohům. V časech antiky byl chřest známý také v Sýrii či ve Španělsku. Když byla chřestová sezóna, jedli Řekové a Římané tuto lahodnou zeleninou čerstvou a také si ji sušili do zásoby na zimu. V zimních měsících se tak pro Římany stala důležitým osvěžením epikurejských slavností. Sám římský císař pak dokonce založil tzv. chřestovou flotilu, která byla určená výhradně k dovozu této výtečné zeleniny.

Už v té době si s její přípravou v kuchyni uměli velmi dobře poradit, o čemž mimo jiné svědčí nejstarší dochovaný recept na přípravu chřestu, který byl sepsán už ve 3. století n. l. Vedle výtečné chuti chřestu však vešly ve známost i jeho pozitivní účinky na lidské zdraví, které zdůrazňoval například slavný řecký lékař Galén. I přesto se však stalo, že tato chutná a zdravá zelenina upadla po pádu Římské říše v zapomnění, a na výsluní se vrátila až ve středověku. Kolem roku 1469 se chřest začal objevovat v zahradách francouzských klášterů. Později si jej velice oblíbil také Ludvík XIV., který nechal zbudovat několik skleníků, v nichž se chřest pěstoval výhradně pro potřeby královského dvora. Až mnohem později se tato zelenina pro vyvolené dostala do Anglie, následně do Německa a s velkým zpožděním i do Ameriky.

Zelený chřest s holandskou omáčkou
Zelený chřest s holandskou omáčkou
Foto: Kitchen Story

Léčebné účinky chřestu

Co se týče účinků chřestu na lidské zdraví, je tato chutná rostlina ceněna především pro své afrodiziakální účinky. Vždyť už na velkolepých hostinách Madame de Pompadour nesměly tyto points d’amour, v překladu „špičky lásky“, chybět. V souvislosti s tím působí chřest také proti únavě. Pozitivní vliv má rovněž na mužskou plodnost a jíst by jej měly i ženy, které chtějí otěhotnět. Tato delikátní zelenina také díky obsahu kyseliny listové pomáhá s bolestivou menstruací či se záněty močového měchýře. Obsahuje však ještě celou řadu léčivých látek, mezi něž patří především beta karoten, vitamíny B, C, E, K a také vápník, fosfor, draslík, zinek, železo a jód. Je nízkokalorický, a tak se hodí i k různým dietám. Dokáže snižovat hladinu cholesterolu a upravovat hladinu cukru v krvi.

Využití chřestu v kuchyni

Chřest sice v ledničce vydrží zhruba týden, nejlepší je ale čerstvý. Dobře oloupané výhony bez dřevnatých konců je možné rovnou vařit. Chřest se výtečně hodí do polévek, jarních salátů, těstovin neb slaných koláčů. Přikládáme vám tak recepty na lahodný salát ze zeleného chřestu, penne s chřestem a zelený chřest s citronovou omáčkou.

Přečtěte si také

Tygří dort s čokoládou

A máme tu sezónu třešní a jahod a pro ně je tento vynikající tygří čokoládový dort jako dělaný. Získá si i vás tahle dobrota v americkém stylu svou lahodnou chutí?

Recept na salát ze zeleného chřestu

Na salát ze zeleného chřestu budeme potřebovat: 500 g zeleného chřestu, 300 g jahod, 250 g vařených krevet, 100 g rukoly a 50 g mladého špenátu. Na salátovou zálivku si připravíme: 50 ml citronové šťávy, 10 ml zázvorové šťávy, 50 g medu, 50 ml olivového oleje, 1 lžíci nasekaného koriandru, 1 lžíci nasekané máty a trochu soli. Při přípravě salátu ze zeleného chřestu postupujeme tak, že do vroucí osolené vody, do které jsme přidali lžičku cukru, vložíme mladý chřest a necháme jej 2 minuty vařit. Pak ho vyndáme a ihned zchladíme ve studené vodě. Okapaný chřest pak nakrájíme na kousky a přidáme k němu nakrájené jahody, opranou rukolu a špenát. Z výše uvedených surovin uděláme zálivku, kterou pokapeme salát, a vše lehce promícháme. Přidáme vařené krevety a máme hotovo.

Křehký a voňavý chřest je delikátní zeleninou plnou vitamínů

Recept na penne s chřestem

Pro přípravu penne s chřestem si připravíme: 500 g těstovin penne, 200 g chřestu, 200 g artyčoků, 100 g čerstvých rajčat, 100 g sušených rajčat, 50 ml olivového oleje, trochu hladkolisté petržele, sůl a pepř. Těstoviny nasypeme do vroucí osolené vody a vaříme tak, aby byly al dente. Pak je scedíme a lehce promastíme olivovým olejem. Chřest vložíme do vroucí vody a zhruba minutu povaříme. Pak jej vyndáme, opláchneme ve studené vodě a nakrájíme na kousky. Na pánvi s rozehřátým olivovým olejem orestujeme nakrájenou cibuli, čerstvá a sušená rajčata. Přidáme chřest a artyčoky. Vzniklou směs dochutíme a vložíme do ní uvařené těstoviny. Promícháme, ozdobíme nakrájenou petrželkou a servírujeme.

Recept na zelený chřest s citronovou omáčkou

Připravíme si tyto ingredience: 175 g másla, 1 kg zeleného chřestu, 100 ml bílého vína, 100 ml zeleninového vývaru, 1 šalotku, 1 lžičku čerstvě nastrouhané citronové kůry, sůl a pepř. Začneme tím, že máslo nakrájíme na malé kostičky, které přikryjeme a dáme do mrazáku. Oloupeme zelený chřest, který zbavíme dřevnatých konců, omyjeme jej a vaříme v páře po robu 6-7 minut.

Nadrobno nakrájíme oloupanou šalotku a zesklovatíme ji na pánvi s 25 g másla, pak přilijeme bílé víno, přivedeme k varu a svaříme zhruba na 75 ml. Pánev s omáčkou sundáme z plotny a postupně do ní zašleháme kousky studeného másla. Osolíme, opepříme a přidáme nastrouhanou citronovou kůru. Osolený chřest pak podáváme spolu s omáčkou a ideálně s novými brambory. Přejeme vám dobrou chuť!

Štítky: recepty

Další články

Postavili jste dům, rekonstruovali byt nebo máte hezkou zahrádku a rádi byste se pochlubili?

Nejnovější realizace

Studie minimálního interiéru

Modulový dům pro maminku

Kuchyně v šafránově žluté barvě

Předsíň na Praze 9

Rodinný dům Brno

Interiér Kozlovice

Sledujte nás

Nejčtenější články

Přineste si jaro domů

Neuvěřitelně rychle rostoucí živý plot

Rekonstrukce domu pro mladou rodinu

Jaké dřeviny jsou vhodné na rychle rostoucí živý plot

Vybíráme dlažbu na terasu

Malebná chaloupka pod Krakonošovem

Všimli jsme si, že blokujete reklamy

Příprava kvalitního obsahu je časově i finančně náročná. Abychom pro vás mohli i nadále připravovat zajímavé články, potřebujeme vám zobrazovat reklamy, díky kterým můžete stránky prohlížet zdarma. Prosíme o vypnutí blokování reklam, aby i do budoucna mohl být obsah našeho webu zdarma pro všechny.

adblock